长期从事营养对衰老及衰老相关疾病在分子细胞生物学水平上的调控研究，重点研究自由基生物学与线粒体代谢机制。承担科技部973课题和“十二五”规划课题，基金委重大研究计划培育项目和面上项目，与瑞士雀巢公司和帝斯曼公司，美国安利公司，法国梅里埃研究院等多个国际国内合作课题。
在国际学术期刊共发表SCI论文240余篇，H因子66。主编《线粒体医学与健康》一书，主持编写的《线粒体生物医学：靶向线粒体功防治人体重大疾病》丛书（共10卷）入选“十三五”国家重点图书出版规划，并获得2019年陕西省和2020年国家出版基金资助。连续7年（2014年—2020年）入选“爱思维尔高被引中国学者”榜单（生物化学，遗传学和分子生物学领域），并在2019年入选全球前10万科学家（Top 1.5% Scientists)榜单。

国家杰出青年基金获得者、教育部长江学者特聘教授、国家重大科学研究计划（973）首席科学家、国家重大新药创制大平台负责人等。长期从事心脑血管及炎症机制和药物的研发工作，研究方向：中药有效成分对心脑血管重大疾病保护作用的分子靶标研究，抗肿瘤药物的筛选和免疫药理。
朱教授曾任复旦大学药学院院长，为复旦大学药学专业进入全球领先中国顶尖的行列和上海的医药科研发展做出了卓越贡献。他在国内外长期从事中药有效成分的心血管保护机制和科学中药的开发与研究，带领科研团队累计发表SCI论文190余篇，申报国际PCT、美国和中国新药发明专利30余项，授权18项；主持科研课题16项，总经费超过1.6亿元，研发的I类新药益母草碱以1.5亿元人民币转让并实现产业化。近三年来，朱依谆带领团队开展了一系列基于药理学和表观遗传学的新药研究，被国际顶尖期刊《心血管研究》（Cardiov. Res）评述为“开辟新纪元（New Era)”的工作，引领了世界生物医药研究的科学前沿，为中国生物医药走向世界迈出了坚实的一步。

从1982年起从事胃癌细胞及分子生物学的研究工作，进行肿瘤相关基因的鉴定、克隆及功能研究，先后参加和主持863计划的七五、八五、九五项目，国家973肿瘤项目，国家杰出青年基金，北京市科委重点项目，国家自然基金等项研究等二十余项研究课题，在胃癌及癌前病变转归及分子调控机理做了系统性工作，在技术平台建立、跨学科研究体系的建立、实验室科学管理方面进行了积极的探索。研究工作主要针对胃癌的多基因变异、鉴定和克隆肿瘤易感基因，开展基因诊断和基因治疗的实验研究与应用。研究工作得到北京肿瘤分子生物学实验室，国家"863"、国家杰出青年基金等多种项目的资助。

《世界中医药杂志》常务编委，世界中医药联合会计算医学专业委员会副秘书长，中华中医药学会内科专业委员会青年委员，中国中西医结合学会心血管病专业委员会心血管病临床研究方法专业组委员、北京中西医结合学会心血管内科专业委员会青年学组组长。
从事中西医结合防治心血管病工作15年，承担国家自然科学基金项目1项，作为主要研究人员参与国家级、省部级项目16项，涉及动脉粥样硬化、心力衰竭、冠心病、血瘀证及活血化瘀等方面。在国内外核心期刊发表论文72篇，其中，第一作者（或通讯作者）28篇，SCI收录7篇。参编书籍3部。参编书籍3部。研究方向：冠心病、高血压、高脂血症、心力衰竭的中西医结合防治。

1997年毕业于清华大学生物系，2000年获得清华大学生物化学与分子生物学硕士学位，2004年获得加利福尼亚大学洛杉矶分校生物化学与分子生物学硕士学位，并于2005年获得加利福尼亚大学洛杉矶分校的统计学博士学位。
在加入香港中文大学（深圳）之前，于天维教授任埃默里大学的生物统计学和生物信息学系终身教授，研究重点集中于生物信息学，统计学与机器学习；其研究兴趣也包括代谢组学，药物基因组学和系统生物学的应用。在他的合作研究中，他致力于环境卫生、病毒学/疫苗学，营养学和癌症研究。
于天维教授现任Scientific Reports和Current Metabolomics and Systems Biology编委。曾任Frotiers in Genetics编委，曾于2021年获教育部高等学校科学研究优秀成果（科学技术）二等奖（参与），指导的学生曾获得David P. Byar Young Investigator Travel Award和ENAR Distinguished Student Paper Award。

世界中医药联合会临床疗效评价专委会常务理事，中西医结合医学杂志英文版编委，中国中医药信息研究会中医药大数据和人工智能分会副会长，北京中医药学会网络信息专委会常务委员，AMIA会员，ACM, IEEE和计算机学会会员。从事中医人工智能，数据挖掘和网络医学等研究近20年。研究方向：数据仓库、数据挖掘、医学本体论与中医信息学等。
承担国家科技重大专项和国家科技支撑计划项目等10余项。获国家科技进步二等奖1项，省部级科技奖若干项。发表论文120余篇（其中SCI 40余篇），包括Nature communications、NAR和EBiomedicine等期刊，Google Scholar 引用3600余次，SCI他引700余次。